お菓子のまなび

バター・マーガリン・ショートニング・オイルの違いを製菓視点で解説。無塩・有塩・発酵バターの特徴やお菓子での使い分け、食感と風味への影響をわかりやすくまとめました。

製菓で洋酒を使う本当の理由を解説。ラム酒・キルシュ・オレンジキュラソーなどの役割や効果、マスキング、味の強調、保存性向上までプロ目線でわかりやすく紹介します。

牛乳・生クリーム・バター・チーズ・練乳の違いを、生乳からの製造過程とともに解説。種類や特徴、製菓での役割まで初心者にもわかりやすくまとめました。

お菓子作りに使う砂糖って何が違うの？上白糖、グラニュー糖、粉砂糖などの特徴と使い分け、さらに砂糖の温度変化（シロップ〜カラメル）までやさしく解説。製菓初心者にも役立つ基礎知識まとめ

バレンタイン何作るか迷っている人へ！簡単に作れるお菓子から本命向け、大量生産できるレシピまでまとめました。初心者さんでも作りやすいバレンタインスイーツアイデア集です。

製菓で重要な材料「卵」の基礎知識をわかりやすく解説。卵の構造、凝固性・起泡性・乳化性などの機能特性、メレンゲの種類と特徴についてまとめました。

小麦粉の違いが分からなくても大丈夫。お菓子作り初心者さん向けに、小麦粉の役割や使い分け、失敗しにくくなるポイントをやさしくまとめました。

お菓子作りを始める前に知っておきたいポイントを前編につづいてご紹介します！ 製菓学生が見つけた、小さな工夫がしあわせなスイーツにつながりますように

お菓子作りを始める前に知っておきたい、準備のお話です。！製菓学生が学んだことや、おうちで作る時に役立つ小さなコツを、お届けします。