ゆったり日記

久しぶりのショートケーキ作り🍰お知らせあり!

久しぶりにショートケーキを作って感じたスポンジの変化や、ケーキを食べる幸せについて綴った日記記事。来年1月販売開始を目指すブランド準備の近況も紹介します。
おすすめ紹介

砂糖の種類と使い分け|お菓子作りで仕上がりが変わる選び方

お菓子作りに使う砂糖の種類と違いを分かりやすく解説。グラニュー糖や上白糖、粉糖の特徴や使い分け、仕上がりの違いまで詳しく紹介します。
おすすめ紹介

どの小麦粉がいいの?|小麦粉の選び方と使い分け

日清小麦粉を愛用している視点で、薄力粉・中力粉・強力粉の違いや使い分けを分かりやすく紹介。お菓子作りにおすすめの選び方も解説します。
ゆったり日記

夢だったパティシエになる日

自分の夢について考え、これからどう進んでいきたいかを綴った記事。同じように頑張る人へ向けて、無理せず自分のペースで進んでいこうと思えるメッセージも込めています。
お役立ちノート

お菓子作りはなぜ“科学”なのか?基本の理論をやさしく解説

お菓子作りが化学と言われる理由を解説。乳化・凝固・泡・結晶、水分や温度の影響、材料の役割を初心者向けにわかりやすくまとめました。
お役立ちノート

プロと初心者の違いとは?仕上がりに差が出る本当の理由

お菓子作りでプロと初心者に差が出る理由を解説。食感・見た目・焼き色・香りの違いをわかりやすくまとめました。
お役立ちノート

チョコと砂糖の科学|結晶と水分で変わるお菓子の仕上がり

チョコレートが固まる理由やブルーム、テンパリングの意味、砂糖の再結晶やキャラメルの硬さの違いなどをわかりやすく解説。お菓子作り初心者でも理解できる基礎知識まとめ。
お役立ちノート

食感でお菓子はここまで変わる!仕組みから理解する基本ガイド

お菓子作りにおける食感の違いをわかりやすく解説。ふわふわ・しっとり・サクサク・もちもちなどの仕組みを基礎から理解できます。
お役立ちノート

温度と状態でここまで変わる!お菓子作りの基本をわかりやすく解説

お菓子作りにおける温度と状態の関係を分野ごとに解説。生地の変化、乳化、結晶化、テンパリングの基本をわかりやすくまとめました。
お役立ちノート

焼成で失敗しないために|お菓子作りの“焼く”を理解する基本ガイド

焼成の疑問を徹底解説。膨らむ理由、固まる仕組み、生焼けや焼き縮みの原因まで、お菓子作り初心者でもわかりやすくまとめました。